Cuvée BBQ

Appellation : AOC Castillon Côtes de Bordeaux

Superficie totale : 12 ha

Terroir : Argilo-calcaire

Encépagement : 75 % Merlot – 25 % Cabernet Franc

Age moyen de la vigne : 40 ans

Densité de plantation moyenne : 5 800 pieds/hectare

Rendements : 45 HL/HA

Pratique Culturale : Travail des sols, travaux en vert (ébourgeonnage, épamprage, échardage, effeuillage, éclaircissage), culture raisonnée au niveau des traitements et amendements.

Vendanges : Machine avec tri sévère

Vinification : La vendange est réceptionnée par gravité. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 4 à 6 jours. L’extraction s’effectue traditionnellement par remontage.

Élevage : Les fermentations malolactiques s’effectuent en cuves, le vin est ensuite élevé sur lies. L’élevage dure entre 6 et 8 mois.

Accord mets et vin : Il accompagnera très bien les apéros, viandes rouges ou blanches, barbecues ou encore les fromages.

Œnologue conseil : Michel Rolland