Clos Vieux Taillefer

Superficie : 3,80 ha

Terroir : Sableux avec sous-sol de crasse de fer

Encépagement : 100 % Merlot

Age moyen de la vigne : 40 ans

Densité de plantation moyenne : 6 600 pieds/hectare

Rendements : 40 hl/ha

Pratique Culturale : Labours, travail des sols, effeuillage et éclaircissage, culture raisonnée au niveau des traitements et amendements, capsule de confusion sexuelle pour éviter l’emploi d’insecticides.

Vendanges : manuelles, tri sévère grappe par grappe d’une grande maturité sur table de tri mistral.

Vinification : La vendange est encuvée grâce à un tapis élévateur dans des petites cuves inox équipées de thermorégulation. L’extraction s’effectue par petits pigeage. Le vin est ensuite écoulé avec ses lies en barriques pour effectuer les fermentations malolactiques.

Élevage : Après les fermentations malolactiques, le vin est élevé sur lies en barriques pendant 14 mois.

Accord mets et vin : Il accompagnera très bien les viandes rouges grillées ou en sauce, le gibier ou les fromages de caractère.

Œnologue conseil : Stéphane Derenoncourt

Millésimes

2019