Clos Grangeneuve
Cuvée Anthologie

Superficie : 3.80 ha

Terroir : Sableux avec sous-sol de crasse de fer

Encépagement : 100 % Merlot

Age moyen de la vigne : 40 ans

Densité de plantation moyenne : 6 600 pieds/hectare

Rendements : 40 hl/ha

Pratique Culturale : Labours, culture des sols, effeuillage et éclaircissage, culture raisonnée au niveau des traitements et amendements.

Vendanges : manuelles, tri sévère grappe par grappe d’une grande maturité.

Vinification : La vendange est encuvée grâce à un tapis élévateur dans des petites cuves inox équipées de thermorégulation. L’extraction s’effectue par des petits pigeages. Le vin est ensuite écoulé avec ses lies en barriques pour effectuer les fermentations malolactiques.

Élevage : Après les fermentations malolactiques, le vin est élevé en barriques sur lies pendant environ 14 mois.

Accord mets et vin : Il accompagnera très bien les viandes rouges grillées ou en sauce, le gibier ou les fromages de caractère.

Œnologue conseil : Stéphane Derenoncourt