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Il accompagnera très bien les viandes rouges ou blanches grillées ou en sauces, barbecue, fromages de caractère et plus surprenant les gâteaux au chocolat.
Superficie : 11 ha
Terroir : plateau et coteau argilo-calcaire
Encépagement : 80 % Merlot 20 % Carbernet Sauvignon
Age moyen de la vigne : 30 ans
Densité de plantation moyenne : 5 000 pieds/hectare Rendements : 40 HL/HA
Pratique Culturale : Travaux de sol, travaux en vert ( ébourgeonnage, épamprage, effeuillage, éclaircissage), culture raisonnée au niveau des traitements et amendements.
Vendanges : Mécanique, tri sévère des grappes d’une grande maturité sur table.
Vinification : La vendange est réceptionnée dans des cuves toutes équipées de thermorégulation. Une macération pré-fermentaire de 3-4 jours est réalisée puis l’extraction s’effectue traditionnellement par petits remontages ou pigeages. Après macération post- fermentaire, le vin est écoulé avec ses lies directement en barriques.
Elevage : Les fermentations malo-lactiques s’effectuent en barriques neuves ou d’un vin, le vin est ensuite élevé sur lies grâce au système de tins rotatifs oxo-line pendant 14 à 16 mois.
Accord mets et vin : Il accompagnera très bien vos apéritifs, soirées pizzas, pique-niques, les viandes rouges ou blanches grillées ou en sauces, barbecue, et le plateau de fromages.