Château de laussac
Cuvée Sacha

Appellation : AOC Castillon Côtes de Bordeaux

Superficie : 31 ha

Terroir : Argilo-calcaire

Encépagement : 60 % Merlot – 40 % Cabernet Franc

Age moyen de la vigne : 45 ans

Densité de plantation moyenne : 5 800 pieds/hectare

Rendements : 30 HL/HA

Pratique Culturale : Travail des sols, travaux en vert (ébourgeonnage, épamprage, échardage, effeuillage, éclaircissage), culture raisonnée au niveau des traitements et amendements.

Vendanges : Manuelles en cagettes de 10kg, tri sévère grappe par grappe d’une grande maturité.

Vinification : La vendange est réceptionnée sur trois tables de tries successives puis acheminées dans des barriques neuves de 500 L. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 7 jours. L’extraction s’effectue par pigeage (aucune utilisation de pompe à ce stade). Après macération post-fermentaire, le vin est ensuite écoulé avec ses lies dans de nouvelles barriques de 225 L.

Élevage : Les fermentations malolactiques s’effectuent en barriques neuves, le vin est ensuite élevé sur lies. L’élevage dure entre 16 et 18 mois. Le vin n’est pompé que trois fois dans toute la durée de l’élevage y compris la mise en bouteille.

Accord mets et vin : Il accompagnera volontiers les viandes rouges en sauce ou grillées, gibier, fromage, gâteau au chocolat.

Œnologue conseil : Michel Rolland

Millésimes

2019