Château Gontet Vin 100 Souffre

Superficie : 11 ha

Terroir : plateau et coteau argilo-calcaire

Encépagement : 80 % Merlot 20 % Carbernet Sauvignon

Age moyen de la vigne : 30 ans

Densité de plantation moyenne : 5 000 pieds/hectare Rendements : 50 HL/HA

Pratique Culturale : Travaux de sol, travaux en vert ( ébourgeonnage, épamprage, effeuillage, éclaircissage), culture raisonnée au niveau des traitements et amendements.

Vendanges : Mécanique, tri sévère des grappes d’une grande maturité sur table.

Vinification : La vendange est réceptionnée dans des cuves toutes équipées de thermorégulation. Une macération pré-fermentaire de 3-4 jours est réalisée puis l’extraction s’effectue traditionnellement par petits remontages ou pigeages. Après macération post- fermentaire, le vin est écoulé avec ses lies pour une élevage.

Élevage : Les fermentations malo-lactiques s’effectuent en cuve,

Accord mets et vin : Il sera idéal pour les apéros, pique-nique, tapas, charcuteries et viandes blanches.